蚵殼藝想~天堂

2011年6月2日星期四

蚵仔湯的做法

蚵仔湯

作法：

蚵仔用鹽抓洗，並用清水沖洗多次，直到蚵殼沉澱；瀝乾蚵仔，沾上太白粉。
在鍋中放下些許油，爆香薑末，再加入適量的水，水燒滾後，轉小火，放入蚵仔、少許酒及鹽、味精。
待蚵仔熟後，轉大火直至水滾，熄火。可再加上一些胡椒粉、蔥末、二滴麻油。
參考自:http://supervr.com/snow/v2/food/oyst-soup.htm

2011年5月30日星期一

新鮮的生蚵(剛剛挖出來的唷!)

我們平常要吃到肥嫩嫩的生蚵非常的方便!因為背後有一群非常認真專心的一群阿姨在辛辛苦苦的幫我們挖肥滋滋的生蚵肉她們的手原本是白白嫩嫩的玉手! 因為幫我們每天挖蚵肉所以都變的非常粗糙跟以前的顯的截然不同! 但他們從來沒在怨嘆唷~>< Thank you!!

2011年5月29日星期日

蚵仔煎蛋的做法

鮮蚵 150公克
蔥花 20公克
雞蛋 3顆
【調味料】

太白粉水 1大匙
鹽 1/6茶匙
蕃茄醬 1大匙

做　法】

1.燒一鍋滾沸的水，將洗淨的鮮蚵倒入水中汆燙約5秒後撈出瀝乾水份，備用。

2.雞蛋打散後加入蔥花、作法1的蚵仔、太白粉水及鹽打勻成蛋液備用。

3.熱鍋，加入3大匙沙拉油燒熱，轉至中火將作法2的蛋液倒入鍋中，煎熟至兩面呈金黃起鍋盛盤，再淋上蕃茄醬即可。

參考自:http://tw.myblog.yahoo.com/ivybaby-520/article?mid=4166&prev=4167&next=4165

2011年5月26日星期四

.用電鍋煮一鍋偏軟的白飯
1.洋蔥切丁，炒到半熟；加入絞肉一起炒，可加點米酒去腥；蚵仔乾切丁，加入一起炒
2.鍋子中間空出一點位置，加入醬油，使醬油略滾，然後跟洋蔥和絞肉扮開繼續炒，可適量加入少許白胡椒、糖、鹽調味（鹹度大概跟滷肉飯差不多）
3.取出電鍋中的軟飯，與炒好的2一起換入大鍋，加適量水煮成鹹稀飯（看喜歡吃稀一點還是稠一點的鹹稀飯），要不停攪拌，免得稀飯沾鍋底
4.上桌時，可切一點芹菜提味，也可以灑點白胡椒和香油

參考自:http://yangtsun.pixnet.net/blog/post/11821468

蚵仔酥的做法

主材料：
蚵仔、雞蛋、豬油、四合粉(酥脆粉、吉士粉、太白粉、麵粉)、水、九層塔、沙拉油、細柴魚絲、和風醬、芝麻醬、高麗菜丁
調味料：
椒鹽、蒜香粉、胡椒粉、鹽

作法：
1. 將蚵仔去殼洗淨，濾去水分備用。
2. 將雞蛋、黑芝麻、豬油、四合粉、水、適量鹽巴、胡椒粉調成粉漿備用。
(*粉漿中加入黑芝麻，可以提供香氣，並且使炸出的蚵仔酥帶不一樣的色澤。
*豬油可以讓蚵仔酥更酥脆。)
3. 用130度的油溫將沾了粉漿(步驟2)的鮮蚵炸至金黃色。
4. 九層塔過油放上面，蚵仔酥放盤底，椒鹽拌蒜香粉置於一邊即完成此道料理。