蚵殼藝想~天堂: 蚵仔酥的做法

主材料：
蚵仔、雞蛋、豬油、四合粉(酥脆粉、吉士粉、太白粉、麵粉)、水、九層塔、沙拉油、細柴魚絲、和風醬、芝麻醬、高麗菜丁
調味料：
椒鹽、蒜香粉、胡椒粉、鹽

作法：
1. 將蚵仔去殼洗淨，濾去水分備用。
2. 將雞蛋、黑芝麻、豬油、四合粉、水、適量鹽巴、胡椒粉調成粉漿備用。
(*粉漿中加入黑芝麻，可以提供香氣，並且使炸出的蚵仔酥帶不一樣的色澤。
*豬油可以讓蚵仔酥更酥脆。)
3. 用130度的油溫將沾了粉漿(步驟2)的鮮蚵炸至金黃色。
4. 九層塔過油放上面，蚵仔酥放盤底，椒鹽拌蒜香粉置於一邊即完成此道料理。