蚵仔加油條的做法

食材：鮮蚵、油條、酸菜、蒜末、蔥絲、薑絲、辣椒絲、雞高湯

調味料：豬油、蠔油、胡椒粉、糖、米酒、香油、太白粉




做法：
1.蚵仔洗淨後下水鍋汆燙

炒菜愛注意：蚵仔下鍋後再開火 待水滾後關火將蚵仔浸泡一下可使腥味去除

2.油條切段備用

3.起140度油溫炸油條

4.油條炸酥後撈起瀝油

5.起鍋加1大匙豬油

炒菜愛注意：此道菜要用豬油來爆香拌炒 香味才夠

6.加入蒜末爆香

7.加入酸菜爆香後 再加入蔥絲、薑絲、辣椒絲拌炒

8.加入雞高湯煨煮

9.加2大匙蠔油、1匙胡椒粉、少許糖、1匙米酒調味

10.將蚵仔撈起備用

11.加太白粉水勾薄芡

12.加入蚵仔煨煮

13.起鍋前加香油點香

14.將煮好的鮮蚵淋於油條上即可
參考自http://blog.roodo.com/sheep27/archives/9035919.html